Descubre la guía personal de Seattle de Melissa Miranda, reconocida como una de las mejores nuevas chefs por Food & Wine en 2022. Como experta local con raíces profundas en la escena gastronómica, comparte sus rincones favoritos.
El mejor desayuno
"Hay algo tan nostálgico en pedir dim sum los fines de semana (solía ir casi todos los domingos con mi familia). El dim sum en Joyale Seafood Restaurant es, sin duda, el mejor de Seattle. Es mi favorito porque sigue siendo una joya escondida: las filas no son largas y ofrecen todos los platos originales que muchos lugares ya no sirven".
Fo Real
"Nunca pensé que Seattle tuviera un plato icónico, pero si tuviera que elegir, sería pho o teriyaki. Aquí hay una gran comunidad vietnamita y japonesa, con una increíble cantidad de restaurantes especializados. Mi versión definitiva de pho: Pho Bac Súp Shop, con pechuga grasosa y tendón".
Noche de chef
"Maneki, en el International District, es el restaurante japonés más antiguo de Seattle. Voy desde que era pequeño con mi familia. La propietaria Jean Nakayama está en la cima de su juego. Es difícil conseguir reserva, pero será mi lugar para siempre".
Cosas dulces
"Los increíbles humanos de The Pastry Project, Emily Kim y Heather Hodge, crearon un programa gratuito de formación en pastelería y repostería que también incluye administración, comunicación y apoyo laboral".
Lugar feliz
"Oriental Mart en Pike Place Market es propiedad y está operado por mi tita Leila. Voy allí cuando estoy feliz, triste, celebrando o solo quiero escaparme del mundo un momento. Irónicamente, en pleno Pike Place, tiene un mostrador donde sentarte y sentirte transportado a otro lugar. Tita Leila me hace ayudar a veces, pero es un honor. Nadie entra en su espacio. Sus alitas de pollo fritas son una delicia, pero su sinigang de cuello de salmón cura el alma".
Pausa para el café
"Yenvy Pham de la cafetería Hello Em es increíble: prueba cosas nuevas constantemente y me mantiene con cafeína".
Maldito buen negroni
"No soy fan de los cócteles, pero si elijo uno, es un negroni, y en Bar del Corso lo preparan de maravilla".
Al mercado, al mercado
"Fou Lee Market en Beacon Hill es EL LUGAR. Crecí yendo con mi papá; la misma familia vietnamita lo regenta desde entonces. Vende todo filipino: verduras, congelados, enlatados, dulces... todo. Y tienen un mostrador caliente con turo-turo (que significa 'elige y apunta' en tagalo)".
Comedor al aire libre
"Me encanta Loretta's: el spot de barrio con las mejores hamburguesas donde siempre encuentras amigos. Para vistas, nada como Westward".
Desarrolladores de la comunidad
"Hay gente increíble en Seattle impulsando cambios, como Aaron Verzosa y Amber Magunid en Archipelago, Chera Amlag en Hood Famous Bakeshop, Kristi Brown y Damon Bomar en Communion, Vic Steinbrueck en Local Tide, y Emily Kim y Heather Hodge en The Pastry Project".
Favoritos completos
"Pizza: Bar del Corso o Lupo (pulgar arriba si Cam Hanin hace su pizza pie). Hamburguesa: Loretta's Tavern Burger. Pasta: Mezzanotte (todo lo de Jason Stratton es oro). Alitas: Billiard Hoang. Banh mi bo hue: Hoang Lan. Todo lo demás: Hood Famous Cafe + Bar".
Conoce a todos los mejores nuevos chefs de Food & Wine 2022: Warda Bouguettaya | Damarr Brown | Ana Castro | Calvin Eng | Tim Flores y Genie Kwon | Melissa Miranda | Justin Pichetrungsi | Emily Riddell | Rob Rubba | Carolina Schiff