Descubre las recomendaciones exclusivas de Justin Pichetrungsi, galardonado como Mejor Nuevo Chef de Food & Wine 2022. Este chef tailandés-estadounidense comparte sus lugares favoritos en Los Ángeles.
Fideos para el desayuno
"Voy a Sapp Coffee Shop por fideos de barco y tom yum desde niño. Es el único sitio donde mis padres comen en Thai Town. Pide sen chan pad boo, un estilo Chanthaburi brillante y picante, primo del pad thai con cangrejo. Solicítalo picante y prepárate. También empiezo con thaap wan, ensalada de hígado de cerdo, o nam sod."
Bakestagrama
"Fat and Flour en Grand Central Market es una joya, donde Nicole Rucker hace su increíble pastel de ajedrez de chocolate y galletas. Me encantan los sitios con personalidad; sigo sus historias divertidas en Instagram. Trae todo su encanto a los productos horneados."
GMS Latte
"Thank You Coffee en Chinatown (y su nuevo local en Anaheim) es adorable y creativo. Jonathan Yang y su equipo me animan las mañanas. Prueba el Five Spice Latte, también llamado MSG latte."
Zumbido al aire libre
"Oyster atrae por sus vibras y hospitalidad. Toma un vino en la fila, disfruta la puesta de sol desde el coche. Melody Wine Bar para Malli, pop-up sabroso de Elizabeth Heitner y Nestor Silva, con vinos naturales deliciosos."
Debe comer
"Ve a Seoul Garden en K-town. Pide shabu de paleta de cerdo: tres pasos con shabu, fideos y gachas."
Seguir su ejemplo
"Lien Ta, brillante restauradora con Here's Looking at You y All Day Baby, creó Re:Her para empoderar mujeres en la gastronomía. Ahora hay guías en LA y D.C. que conectan talentos vía comida y temas. Lien es un líder para la industria."
Refrescante cola
"Mi cóctel favorito es el Jungle Bird de Horses, un riff en piña colada. Steve LaFountain dirige el bar; sus camareros son geeks con personalidad. Lou conoce todo de tiki e ingredientes oscuros."
Uno de todo
"Plato icónico: parrillada coreana, sushi o tacos. Soot Bull Jeep es old school con carbón real; prueba lengua de res. Para sushi, Nozomi en Torrance con pescado de Toyosu, Japón: chaqueta de unicornio, almeja arca. Siéntate en tatami y pide uno de todo del menú diario."
El mejor mercado del mundo
"The Joint Seafood es posiblemente el mejor mercado de mariscos de EE.UU. Proveen pescado añejado seco a restaurantes top. Habla con sus expertos y compra pargo dorado o uni. Pasión y calidad increíbles. Para productos, ¿mejor que Santa Monica Farmers Market?"
Manténlo simple
"Kinjiro en Little Tokyo, izakaya de lujo de Jun Isogai. Saba kobujime (caballa curada), espinacas con champiñones, lengua de ternera gruesa, y soba frío con té verde. Presentaciones simples, pero artesanal para el alma. No te pierdas el sake."
Favoritos completos
"Antico Nuovo hace pastas hermosas a mano. Chad Colby, amigo y mentor, perfecciona la cocina italiana humilde. Hanchic, vibrante coreano de Kyungbin Min: tapas coreanas con sabor y corazón; tteok-bokki ragù con makgeolli. Pearl River Deli para arroz con pollo hainanés; Johnny Lee revive la cantonesa en Chinatown."
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