Justin Pichetrungsis Guía de la ciudad de Los Ángeles

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Fideos para el desayuno

"He estado yendo a Sapp Coffee Shop por fideos de barco y fideos tom yum desde que era un niño. Es el único lugar donde mis padres comen en Thai Town. Ordenar sen chan pad boo es el movimiento; este clásico estilo Chanthaburi es un primo brillante y picante del pad thai pero con carne de cangrejo. Pídelo picante y prepárate para arrepentirte. También empiezo con la rara ensalada de hígado de cerdo, conocida como thaap wan, o la ensalada nam sod".

Bakestagrama

"Fat and Flour es la joya preciada en Grand Central Market, donde Nicole Rucker prepara su alucinante pastel de ajedrez de chocolate y galletas. Me gustan los establecimientos con personalidad y un punto de vista, así que también sigo sus divertidas historias de Instagram. Ella trae todo ese encanto en sus productos horneados".

GMS Latte

"Thank You Coffee en Chinatown (y Anaheim, su nuevo y magnífico lugar) es a la vez adorable y creativo. Jonathan Yang y su equipo me levantan el ánimo por las mañanas. Prueba el Five Spice Latte, también conocido como MSG latte".

Zumbido al aire libre

"Encontré Oyster por las vibraciones y la gran hospitalidad. Tome un vino mientras espera en la fila y disfrute de la puesta de sol mientras está sentado en su automóvil. Melody Wine Bar para comer Malli (una ventana emergente muy sabrosa de los chefs Elizabeth Heitner y Nestor Silva; y beber delicioso vino natural!"

Debe Comer

"Ve a Seoul Garden en K-town. Pide shabu de paleta de cerdo. Es una comida de tres pasos que comienza con shabu, luego con fideos y termina con gachas".

Seguir su ejemplo

"Lien Ta es la restauradora más brillante de la ciudad con Here's Looking at You y All Day Baby. Ahora creó Re:Her para empoderar y hacer avanzar a las mujeres talentosas del mundo de la comida. Ahora hay una guía en Los Ángeles y D.C. que conecta a personas talentosas alrededor de las ciudades a través de alimentos y temas para apoyar a las mujeres de la industria. Lien es un líder y un faro para nosotros en la industria".

Refrescante Cola

"Mi cóctel favorito es el Jungle Bird de Horses. ¿Qué puedo decir? Me encanta un riff en la piña colada. Steve LaFountain es el director del bar, y sus camareros son geek y llenos de personalidad. Lou, uno de los camareros de Horses , conserva un conocimiento enciclopédico de bebidas tiki e ingredientes oscuros".

Uno de todo

"El plato insignia de la ciudad será la parrillada coreana, el sushi o los tacos. El Soot Bull Jeep es de la vieja escuela y aún se asa a la parrilla con carbón real; el sabor no tiene paralelo. La lengua de res es la movida allí. Para el sushi, conducimos hasta Nozomi , en Torrance. El menú diario de pescado es del mercado de pescado Toyosu en Japón, y descubrirá especies que no se ven en la mayoría de los menús de sushi, como chaqueta de cuero de unicornio y almeja arca, por nombrar algunos. Nos encanta sentarnos en la sala de tatami y siempre Pide uno de todo lo que hay en el menú diario".

El mejor mercado del mundo

"The Joint Seafood es posiblemente el mejor mercado de mariscos en Estados Unidos. Son nuestros proveedores de pescado añejado en seco y suministran a muchos buenos restaurantes en Los Ángeles y California. Vaya a hablar con sus carniceros de pescado allí y compre un poco de pargo dorado y uni para casa. Hay tanta pasión y calidad allí. Amo a este equipo como si fuera mío. En cuanto a los productos, ¿hay algún lugar mejor que el Mercado de Agricultores de Santa Mónica?"

Mantenlo simple

"Kinjiro en Little Tokyo es un izakaya de lujo especial aclamado por el propietario Jun Isogai. Elija el saba de caballa curada, llamado saba kobujime; espinacas tiernas con ensalada de champiñones variados; y la lengua de ternera de corte grueso a la parrilla, y termine con el té verde frío fideos soba. No se deje engañar por las presentaciones simples:esta es una comida de estilo muy artesanal para el alma. Si no obtiene un sake, se perderá una gran parte de la experiencia allí".

Favoritos completos

"Antico Nuovo hace a mano las pastas con los detalles más bellos. El chef Chad Colby es un amigo y mentor para mí, y he aprendido mucho de él. Su linaje por la cocina italiana en Los Ángeles se remonta a mucho tiempo atrás. La dedicación de Chad a la perfección de este la cocina humilde es admirable. Hanchic es el vibrante restaurante coreano nuevo del chef Kyungbin Min. Las "tapas" coreanas, o comida para beber, contienen mucho sabor y mucho corazón. Combina el tteok-bokki ragù con un poco de Makgeolli refrescante, y listo. Pearl River Deli para el arroz con pollo de Hainan. El chef Johnny Lee es el verdadero rostro de la cocina cantonesa revivida en Chinatown".