Descubre a Caroline Schiff, galardonada como la mejor nueva chef de Food & Wine en 2022, quien comparte su guía personal de los imprescindibles gastronómicos en Nueva York.
Todos los pasteles
"Fany Gerson de Fan-Fan Donuts es mi reina de las donas. Afortunadamente, vivo a solo unos pasos de su tienda, que me cambió la vida".
Goteo, goteo, goteo
"Soy fan del café de goteo caliente. Me encanta parar en Baba Cool de camino al trabajo; preparan una taza excelente. Para un espresso de la tarde, prefiero Bittersweet, con su café con leche perfecto y la cercanía a Fort Greene Park, ideal para un paseo con taza en mano".
Vino, sí
"¡Soy amante del vino de principio a fin! Mis sitios favoritos para una copa y charlar con amigos son LaLou, The Fly y Grand Army Bar".
Nostalgia neoyorquina
"Pregúntale a un millón de neoyorquinos por su plato estrella y obtendrás un millón de respuestas, ¡eso adoro de esta ciudad! Para mí, la nostalgia pura está en la pizza (F&F y Scarr's son mis favoritas), los schmears y los bagels, especialmente los de Tal, mi preferido de la infancia".
Desayuno de cena (o al revés)
"¡Adoro Gertie en Williamsburg! Bagels, schmears, huevos perfectos e increíble babka de mazapán. Siempre pido tres platos. También el brócoli fundido es irresistible. En Nueva York, hay un buen bagel local a la vuelta de la esquina: nada lujoso, solo el del barrio. Voy al mío desde hace años y me encanta ver las mismas caras.
Para un desayuno clásico de cafetería, sin pretensiones, mis favoritos son Cobble Hill Coffee Shop y 7th Avenue Donut Shop: huevos, papas caseras, tostadas de centeno con mantequilla y café. Ese aroma al entrar es de lo mejor del mundo. ¡Y no olvides los burritos de desayuno en Ursula!"
Amigos pasteleros
"Otros pasteleros admirados: Jessica Quinn de Dacha 46; Michelle Palazzo de Frenchette; Karen DeMasco en ABC Restaurants; Claudia Fleming en Daily Provisions/USHG; el equipo de Ovenly con Agatha Kulaga; Umber Ahmad y Daniel Álvarez".
De compras
"Elijo tiendas especializadas. Para especias, aceitunas a granel, nueces y aceites, Sahadi's es imbatible (compro allí desde hace 15 años). Damascus Bread and Pastry Shop, al lado, tiene dulces y baklava exquisitos.
Para quesos, embutidos y productos frescos (si no voy al mercado de Fort Greene Park), Greene Grape Provisions, mi mostrador de quesos favorito en Brooklyn.
Para lo cotidiano, los pequeños tenderos como Mr. Mango en Brooklyn, abiertos hasta tarde, perfectos para chefs. Caminar a casa recogiendo agua mineral o desayuno, charlando con dueños habituales, es un placer. Kalustyan, cerca de casa de mis padres, es un laberinto irresistible de especias y dulces.
Pine & Polk en Hudson Square, de amigos míos, vende chocolates, comidas preparadas y delicias locales (¡incluidas mis galletas!)".
Vibras locales
"El patio de Rhodora Wine Bar en mi barrio es auténtico y social. Adoro el de HiHi Room por su calma y diversión. Pendientes: Good Fork y Sunny's Bar en Red Hook".
Criatura de hábitos
"Black Iris es mi medio oriente local: fresco y sabroso. ¡Pido para llevar desde 2008!".
Buen trabajo
"Sitios destacados: Ursula, Dacha 46, Flourish Bakeshop & All Day Café (Long Island), Agi's Counter, Gage & Tollner, Insa, Fort Defiance y Good Fork (reabriendo como pub). Mis jefes en Good Fork priorizan a los empleados, ¡un estándar de oro en la industria!".
Favoritos absolutos
"Semma, Sofreh, Roman's, abcV, Miss Ada, King, Fausto, Gage & Tollner (¡amo mi trabajo!), LaRina, Rolo's, Shuka, B&H Dairy, Court Street Grocers (¡sus sándwiches!), Dick & Jane's, Olea (aceitunas fritas con harissa y yogur), Deluxe Green Bo, Buddha Bodai, japchae y bibimbap de Sohui en Insa, Buvette, Bati (etíope en Fort Greene), Ferdinando's, Odeon, Ras Plant Based".
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