Descubre más sobre Calvin Eng, galardonado como Mejor Nuevo Chef de Food & Wine en 2022.
Pizza de Nueva York
"Luigi's Pizza en Park Slope es, en mi opinión, la mejor tienda de rebanadas de Nueva York. Nunca pido pizza a domicilio porque una vez que la tapa toca la masa, ya no es lo mismo. Siempre recojo un pastel entero y me como de tres a cuatro rebanadas camino a casa, sin tapa, manteniéndolo caliente en el asiento del coche."
Desayuno diario
"Mi café favorito es un café helado vietnamita de Banh Mi Saigon en Chinatown (198 Grand St.), o un simple café de la delicatessen con leche y azúcar. Básicamente, cualquier cosa dulce: ¡me encanta la leche condensada!"
Rutina de fin de semana
"Rollos de arroz con bolas de pescado al curry de Tonii's con todas las salsas (maní, hoisin, soja, picante), luego un rollo de arroz con carne de cerdo y cebolletas de Ho Won Bake (146 Hester St.) y una tarta de huevo de Kamboat Bakery (111 Bowery) de camino."
Comida familiar
"Nuestro cocinero, Kevin, divide su tiempo entre la línea de Bonnie's y el restaurante familiar New Mexico Place, a solo una milla. Siempre trae comida casera o para llevar cuando no tengo ganas de cocinar."
Compras en la calle
"Hago muchas compras en Chinatown para mis necesidades personales y del restaurante. Paseo por Mott Street, compro verduras de los vendedores ambulantes, voy al Supermercado de Hong Kong (157 Hester St.) y al Deluxe Meat Market (122 Mott St.) para el resto. Nuestros rollos de arroz para los fideos XO vienen de las encantadoras señoras de Kong Kee Food Corp. (212 Grand St.), y los bollos de leche de Nice One Bakery (47 Bayard St.) para nuestro McRib, todo en un radio de cinco cuadras de donde vivían mis abuelos en Bayard."
Comida callejera
"En el carrito halal de la calle 86 y Quinta Avenida frente a Citibank, pido una mezcla con arroz."
Hora feliz
"No es por presumir, pero nuestro barman, Channing Centeno, prepara mi bebida favorita. Creó 'Henny Kravitz' para nuestro menú; es todo lo que quiero en un cóctel. Originalmente planeé una máquina de Henny Coladas congeladas, pero era cara y requería alto voltaje, así que adaptó esos sabores de piña y coco en un daiquiri super triturado."
Mostrando el amor
"Heart of Dinner lidera esfuerzos inspiradores para alimentar a ancianos asiáticos en la comunidad."
Lugar local favorito
"Chez Ma Tante es definitivamente mi restaurante más visitado."
Reina pastelera
"Le pregunto constantemente a Danielle Spencer de Win Son Bakery. Su dona de mochi es una de mis favoritas."
Conoce a todos los Mejores Nuevos Chefs de Food & Wine 2022: Warda Bouguettaya | Damarr Brown | Ana Castro | Calvin Eng | Tim Flores y Genie Kwon | Melissa Miranda | Justin Pichetrungsi | Emily Riddell | Rob Rubba | Carolina Schiff