Descubre a Ana Castro, una de las mejores chefs emergentes de Food & Wine 2022, y su visión única de la vibrante escena gastronómica de Nueva Orleans.
Pasteles perfectos
"La masa laminada de Christina Balzebre en Levee Baking Co. es una de las mejores de la ciudad. Cualquiera de sus opciones saladas o dulces es siempre excelente. También adoro a Bronwen Wyatt en Bayou Saint Cake; es una querida amiga, maestra pastelera y repostera excepcional. Siempre responde a mis llamadas para intercambiar ideas de repostería, y compartimos un amor y respeto mutuos por los garabatos. Sus sabores son de temporada, elegantes y equilibrados."
Cóctel de elección
"Mi cóctel favorito en la ciudad es el martini del bar Cure. Me encanta sentarme en una mesa de la esquina y dejar que el equipo tome las riendas: siempre ginebra, aceitunas y excelente ejecución."
Ciudad gastronómica
"¡Nueva Orleans ofrece tantos platos icónicos! La chef Martha Wiggins está transformando vidas en Café Reconcile. Es una chef excepcionalmente talentosa y un ser humano aún mejor; además, es el lugar ideal para frijoles rojos con arroz. Hansen's (snobliz.square.site) para un sno-ball. Domilise's para po' boy. Casamento's para ostras. McHardy's para pollo frito. High Hat Cafe para gumbo. Dong Phuong para banh mi."
Bien comunitario
"En Pan Fuerza, Diego Martín Pérez implementa un sistema de precios móviles para sus panes, junto con un 'subsidio de pan'. Las personas con más recursos pueden contribuir pagando extra, apoyando a la panadería y financiando el pan que Diego distribuye en neveras comunitarias para quienes lo necesitan."
Club de desayuno
"En Molly's Rise and Shine, amo a la gente... en realidad, son mis mejores amigos y tengo suerte de compartir mi vida con ellos. Adoro el yogur de zanahoria y, a veces, la chef Colleen Quarls me invita a un burrito de ensalada de huevo frito."
El mejor café expreso
"En Rabbit's Foot, me fascina que roten con diferentes tostadores de todo el país. Así puedo variar."
Noche libre
"En una noche libre, visito Saint-Germain, Mosquito Supper Club o Paladar 511."
Patio más concurrido
"Mi lugar favorito para cenar al aire libre es Jewel of the South."
Entra sin reserva
"En Pêche, suelo entrar y sentarme en la barra. Me encantan los camarones picantes, los fideos y el pescado entero con salsa verde."
Favoritos completos
"Mejor pizza: Piehxle. Mejores pop-ups: Matchbook Kitchen y Velvet Ditch BBQ. Mejor hamburguesa: Bud's. Mejor pasta: Paladar 511."
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