Japón está aliviando por fin sus restricciones de viaje impuestas por la pandemia. Te proponemos las mejores experiencias gastronómicas para disfrutar en primer lugar.
El 7 de septiembre, Japón elevó el límite de llegadas diarias a 50.000 personas y ahora permite la entrada de visitantes en viajes individuales sin guías obligatorios.
“En países de todo el mundo, el intercambio internacional está creciendo”, declaró el primer ministro Fumio Kishida en agosto. “Para participar en estos intercambios y beneficiarnos de la debilidad del yen, aumentaremos el límite de llegadas diarias a 50.000 a partir del 7 de septiembre, y permitiremos que turistas de todos los países entren en visitas guiadas”.
Esto nos abre las puertas a uno de los mejores destinos culinarios del mundo. Destacamos el Salón Mirukashi, una serie de salones culinarios inmersivos boutique creada por Prairie Stuart-Wolff, reconocido autor, fotógrafo y chef radicado en Japón.
“Quiero ofrecer a las personas la oportunidad de experimentar realmente los sabores de temporada de Japón en el campo donde se originan, conocer a granjeros y pescadores, recolectar ingredientes frescos y cocinar con ellos”, explicó a Food & Wine. “Así pueden sentir la conexión visceral entre los sabores y el paisaje japonés”.
La aventura de Wolff en Japón comenzó en 2007, cuando se mudó para estar con su esposa, Hanako Nakazato, destacada alfarera japonesa y 14ª generación de una familia de ceramistas ilustres. Su abuelo, Tarouemon Nakazato XII, fue nombrado Tesoro Nacional Viviente por el gobierno japonés en 1976. A través de su suegra, Wolff aprendió tradiciones artesanales ancestrales, y tras años viviendo en la rural Mirukashi, en la isla de Kyushu —la más meridional de las cuatro principales—, ha diseñado seis itinerarios para 2023.
Estos recorridos de cinco días y cuatro noches, para grupos de hasta seis personas, exploran excursiones de forrajeo, visitas a mercados, clases de cocina y la belleza paisajística y culinaria de Japón. Están disponibles para reserva inmediata.
Inspirados en la cocina tradicional japonesa de su suegra, que celebra las estaciones y los dones de montañas, ríos y océanos cercanos, cada itinerario sigue un tema estacional.
Destacan sesiones como First Spring (13-17 de febrero de 2023), con paseo en bote por el mar de Ariake para ver el cultivo de nori premium, recolección de fukinoto (brotes de petasita) y clases de cocina.
Vernal Equinox (13-17 de marzo de 2023) introduce tsukushi (cola de caballo) y berro, con viaje a Ureshino, cuna de la cultura del té japonés.
Sakura Season (27-31 de marzo de 2023) incluye descubrimiento del besugo tai y picnic bajo los cerezos en flor.
Spring Bounty (10-14 de abril de 2023) es ideal para forrajeo: “Toma tus botas para recolectar brotes de bambú, helechos silvestres, fuki, tallos de petasita, hojas tiernas de té y shansho picante”, según Wolff.
Cada sesión incluye alojamiento en el Karatsu Seaside Hotel, todas las comidas, bebidas y transporte local (no incluye traslados a/desde Karatsu; aeropuerto más cercano: Fukuoka). Precios desde 3.150 USD por persona en habitación compartida o 3.550 USD en individual. Consulta detalles y reserva aquí.
Actualizado por Stacey Leasca