Las calles empedradas de San Miguel de Allende rebosan de color y creatividad. Este encantador sitio, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en un valle ondulante de Guanajuato, es famoso mundialmente, pero ninguna imagen en redes sociales me preparó para vivirlo en persona.
Las montañas del Bajío delinean un horizonte inclinado, salpicado de pináculos neogóticos de iglesias. Este vasto paisaje contrasta con la sala de apenas 100 pies cuadrados donde probaría tequila: el bar más pequeño del mundo. Sin embargo, la sala de cata de Casa Dragones prometía suficiente licor premium para cautivarme toda la tarde.
Encontrarlo no fue fácil. Este elegante bar clandestino mantiene un aire de misterio. Pasé junto a turistas y mariachis en la plaza Jardín, hasta una callejuela con una puerta discreta que daba a un patio con galerías y boutiques. Era la Dôce 18 Concept House, una propiedad restaurada del siglo XVIII con paredes de yeso desgastado.
Aún dentro del patio, con su abrevadero tradicional, el bar no era evidente. Estaba en un cubículo excavado en la esquina trasera. Tras una puerta de vidrio corrediza, Bertha González Nieves, cofundadora y maestra tequilera de Casa Dragones, me invitó a pasar con una sonrisa.
"Abrimos la Sala de Degustación en 2016 para honrar nuestra pasión por la artesanía mexicana", explicó mientras servía tequila blanco en una copa tulipán. "Con capacidad para solo cinco o seis personas, es un espacio íntimo que fomenta conversaciones profundas. Hasta donde sabemos, es el bar de tequila más pequeño del mundo".
Además de diminuto, es temáticamente exquisito. La habitación imita la forma de la botella, con barra y estanterías de cobre que evocan alambiques. Mosaicos de obsidiana volcánica adornan paredes y techo. "Nuestra amiga, la diseñadora Gloria Cortina, incorporó esta piedra icónica de los campos de agave", añadió.
La banda sonora reproduce el sonido de jimadores cortando hojas de agave con sus coas, transportándonos a los campos de Jalisco, corazón del tequila, de donde Casa Dragones obtiene su destilado.
San Miguel de Allende, imbuida de arte, atrae a mixólogos como Jim Meehan o Yana Volfson, que han creado catas exclusivas aquí. "Nos enorgullece integrarnos al tejido cultural de la ciudad", dijo González Nieves mientras probaba su añejo de barrica.
Al final de la calle, reabre este otoño La Casa Dragones, el hotel boutique de la marca con fachada turquesa a juego con su tequila Joven. Ningún detalle escapa: perfecto para el bar más pequeño del mundo.