Basado en las primeras apariciones, la hamburguesa con queso HiHo en la esquina de Coldwater Canyon y Ventura en la sección Studio City de Los Ángeles no es mucho para emocionarse. Además de la ubicación, dentro de un nuevo y atractivo complejo de tiendas y restaurantes centrados alrededor de un patio lleno de árboles, la última ubicación de una de las marcas de comida rápida favoritas de Los Ángeles es solo otra hamburguesería entre millones, completa con un servicio un poco apresurado y un desbordante máquina de refrescos.
Pero luego haces tu pedido, te sientas afuera y esperas a que te dejen la comida. Lo que está comiendo:hamburguesas de carne Wagyu alimentadas con pasto y de origen sostenible dentro de panecillos recién horneados, a precios similares a los que pagará en otras cadenas mucho menos ambiciosas y más comprobadas, complementadas con hamburguesas francesas cortadas a mano y fritas dos veces. papas fritas que incluso un belga podría amar.
Fundado en Santa Mónica hace solo unos años y expandiéndose lentamente por la ciudad, HiHo es solo una de las opciones vertiginosas de comida rápida espectacular en Los Ángeles en este momento. Desde los ejemplares tacos guisados sobre gruesas tortillas de maíz en el acertadamente llamado Guisados, que alguna vez fue un lugar de peregrinación en Boyle Heights y que ahora abre por todas partes, hasta el favorito de culto Zankou Chicken, un clásico armenio del Este de Hollywood que se está expandiendo rápidamente, no solo hay más opciones que nunca antes, pero la variedad de ofertas es tan diversa como la propia región.
¿Qué tal tacos al pastor (al estilo de Tijuana) en Tacos 1986 en lugares como Pasadena y Beverly Grove, o platos perfectos de shawarma kosher repletos de ensaladas y salsas frescas y chispeantes en el Tel Aviv Grill de rápido crecimiento, que se extiende a lo largo del Ventura? ¿Autopista de Valley Village a Calabasas? ¿Qué hay de chefs galardonados como Mei Lin jugando con sándwiches de pollo frito en un centro comercial de Rampart Village, y Josiah Citrin haciendo lo mismo en Augie's, justo al lado de la playa en Santa Mónica? Y, por supuesto, debido a que estamos en 2022, puede recibirlo todo en su propio patio trasero.
Los Ángeles puede ser uno de los campos de pruebas más emocionantes en este momento, pero el futuro de la comida rápida está sucediendo en todas partes, justo frente a ti, y los estadounidenses parecen estar hambrientos de cambios. La clase magistral de comida para llevar y entrega a domicilio que fue la pandemia, cuando todos dejaron de salir pero nunca perdieron el apetito, parece haber fortalecido la industria.
Últimamente, la palabra es más rápido, mejor y crecimiento, crecimiento y más crecimiento, a medida que los restaurantes se esfuerzan por adaptarse a la necesidad de velocidad, sin mencionar el acceso:fuera el regionalismo, dentro con las líneas de césped rediseñadas, o no más líneas de césped en todo, mientras las cadenas tratan de superarse entre sí en la expansión de su cuota de mercado.
Este año, también estamos rediseñando nuestra lista:ya no están casi todos los nombres que esperabas. En un momento en que tantos antiguos favoritos regionales se han vuelto bien y verdaderamente nacionales, en muchos casos sin signos de desaceleración en el corto plazo, solo tenía sentido. Esta vez, nuestro objetivo era descubrir, ¿cuáles son las próximas grandes cosas de las que quizás aún no hayas oído hablar? Y así, adiós a gente como Culver's y Whataburger y Raising Cane's y cierto lugar de sándwiches de pollo de Georgia del que nadie habla en absoluto. Hola, en cambio, a los secretos bien guardados y a tantos recién llegados ambiciosos, sin mencionar esas pequeñas gemas que quizás no sueñen con la dominación global, pero probablemente deberían hacerlo.
Esto es lo que buscamos en un restaurante de comida rápida, mientras comíamos por todo el país:al menos un puñado de ubicaciones y contando, principalmente en su estado de origen, aunque no siempre discriminamos a los estados que han dado a luz a los favoritos regionales de buena fe. , o aquellos que se conforman con espectaculares piezas únicas. Todos tenían que tener tanto servicio de mostrador como un sólido programa de comida para llevar, de manera óptima un servicio de autoservicio. Los restaurantes de servicio completo no calificaron. Lo más importante de todo:¿nos gustó la comida?
Con tantos conceptos nuevos disponibles en este momento, todos apuntando a ser el próximo gran negocio, tuvimos que resistir la tentación de dejarnos llevar por los nuevos y brillantes avances rápidos, muchos de los cuales verá en esta lista. Mucho más interesantes para nosotros fueron los lugares considerados icónicos en su territorio, los que están estrechamente vinculados a la identidad de una ciudad o estado, pero que aún no son conocidos por el resto del país. Afortunadamente, encontramos más de un par de lugares así. Tome un paseo con nosotros:llegaremos al autoservicio en el camino.
Alabama:Milo
Los fanáticos de la barbacoa tienen la suerte de vivir en una época en la que la salsa blanca que alguna vez fue oscura de Alabama, hecha con mayonesa, vinagre y especias y untada con pollo ahumado, ahora se ofrece en todo el país, pero hay otro favorito de culto local que aún tiene que derrame más allá de las fronteras estatales:la salsa original en esta hamburguesería cerrada, fundada por el ex-cocinero del ejército Milo Carlton como un mostrador de almuerzo en Birmingham en 1946. El condimento rojo oscuro a veces se confunde con una salsa de barbacoa estándar debido a su tomate inclinaciones, mientras que también da vibraciones de salsa de bistec, junto con el leve umami de una buena salsa. Este otro acompañamiento, único en su tipo, que no pide la receta, se abre camino en casi todo el menú, excepto los pasteles fritos, aunque gracias a la generosa adición de dispensadores de bricolaje en las docenas. de las ubicaciones de Milo ahora ubicadas en todo el estado, probablemente podría salirse con la suya. Los nuggets de pollo avergüenzan a los de la mayoría de las otras cadenas de comida rápida, las papas fritas onduladas se espolvorean con sal sazonada y el té dulce es un alimento básico en los hogares de todo el estado; búsquelo en los supermercados de todo el sur y, a veces, más allá.
Alaska:Hueso de la Suerte
¿Te sorprendería saber que algunos de los pollos fritos más deliciosos de esta lista se pueden encontrar en un estado en el que tienen que transportarlos desde miles de kilómetros de distancia? Durante generaciones, los extremos a los que ha llegado este favorito de Anchorage, que de otro modo parece modesto, por hacer las cosas correctamente es asombroso.
Las aves frescas, nunca congeladas y de primera calidad se preparan de acuerdo con una vieja receta familiar (suero de leche, harina, especias, frito), tan simple que casi podría engañarse pensando que podría hacerlo usted mismo. Pero, ¿por qué lo haría, cuando puede simplemente dirigirse al autoservicio en esta joya clásica y hacer fila con todos los demás para disfrutar de una de las mejores comidas rápidas de la ciudad? Estacione en un banco de nieve en algún lugar y disfrute de una de las cenas de cinco piezas, servida con papas fritas y un muffin de maíz casero.
Arizona:Eegee
Cuando el clima se calienta en Tucson, que es bastante frecuente, los lugareños buscan las bebidas de frutas congeladas que se venden en esta icónica cadena regional, que comenzó en la década de 1970 cuando dos jóvenes emprendedores comenzaron a vender limonadas heladas a estudiantes universitarios sobrecalentados. Luego vinieron los sándwiches, y luego llegaron muchos lugares alrededor de la ciudad; una venta de 2019 parece haber encendido el fuego bajo la marca clásica, que ahora se ha expandido a Phoenix, trayendo el menú ecléctico a una audiencia completamente nueva. Cuando la UNESCO designó a Tucson como la primera Ciudad de la Gastronomía de América del Norte hace unos años, es probable que no se refirieran a las papas fritas arrugadas aquí, servidas con una salsa ranchera de la casa, sino a todo lo que hay para comer aquí, a pesar de lo profundo que es el patrimonio alimentario de la región, lo que parece ser que la mayoría de Tucson continúa dejando mucho espacio en sus corazones para Eegee's.
Arkansas:¡Cómete mi bagre!
Suelte su cebo en prácticamente cualquier cuerpo de agua local, y es probable que aterrice un bagre. Si bien definitivamente hay otros estados donde los comedores inferiores disfrutan de la mejor facturación en el menú, no es de extrañar que a Arkansas se le ocurriera la idea de este restaurante elegante, rápido e informal, que sirve productos frescos, nunca congelados, totalmente estadounidenses, criados en una granja. gatos de barro.
Comenzando como un camión de comida en 2008, la naciente cadena ahora cuenta con siete ubicaciones resplandecientes, todas aquí en el estado, que sirven de todo, desde cenas a la parrilla y fritas con hush puppies, okra y pepinillos de tomate verde hasta sándwiches po' boy en crocante , pan francés al estilo de Nueva Orleans.
California:Pollo Zankou
El estado actual de Los Ángeles como un animado laboratorio para el futuro prometedor de la comida rápida estadounidense no sucedió por accidente:la segunda ciudad más grande del país se ha mantenido innovando prácticamente desde que se inventó el automóvil. Desde los autocines de tacos hasta las ventanas de perritos calientes y los proveedores de hamburguesas de chile descuidadas envueltas ordenadamente en papel encerado, Los Ángeles siempre ha comido bien, muy bien, sobre la marcha. Sin embargo, una de las comidas rápidas más icónicas en ciertas partes de la ciudad proviene de este local de comida rápida armenio en particular, fundado en Beirut en la década de 1960 y llevado a East Hollywood en la década de 1980.
El secreto de su éxito es simple:pollo asado jugoso y bellamente sazonado, servido con pequeños recipientes de pasta blanca cremosa, hecha con ajo emulsionado con aceite y limón. Durante años, nos vimos obligados a observar con impotencia cómo otros fast-casuals del Mediterráneo/Oriente Medio, muy inferiores, aparecían en el sur de California y en otros lugares, preguntándonos cuándo Zankou iba a empezar a tomarse en serio la expansión real. Y aunque ciertamente tenía que haber miembros de la familia fundadora entusiasmados con eso, un nivel de intriga propio de una telenovela durante la semana de barridos pareció frenar todo.
Dondequiera que estén las cosas ahora, parecen ¿calma? — Zankou ha estado creciendo como un loco últimamente, pareciéndose mucho menos al humilde original y más a sus competidores, excepto por una cosa:es casi imposible igualar a este veterano en sabor. Los coloridos platos y tazones rebosantes de carnes y salsas y verduras en escabeche por uno o dos dólares más que el promedio, la ensalada pálida o el tazón de granos o burritos pueden no haberse convertido en la comida rápida más icónica de California todavía, pero dale tiempo. Desde el original de Sunset y Normandie (propiedad de una facción de la familia) hasta las nuevas y espaciosas sucursales repartidas por la ciudad y los suburbios, siempre estarás bien alimentado.
Colorado:Santiago
Nacida y criada en Brighton, un suburbio de Denver, Carmen Morales abrió el primer Santiago's back en 1991 con los dedos cruzados y un puñado de recetas de su madre. En estos días, este es un favorito de Front Range con casi 30 ubicaciones, dibujando líneas confiables para sus burritos de desayuno bien rellenos, que generalmente se piden cubiertos con salsa de chile verde, lo suficientemente popular como para venderse en supermercados en todo Colorado.
El resto del menú es el libro de texto Den-Mex, desde tacos duros hasta la hamburguesa mexicana, un favorito único en Colorado que consiste en una hamburguesa rellena en una tortilla de harina con frijoles, prácticamente flotando, lo adivinaste. — chile verde y cubierto con lechuga, tomate y queso naranja rallado.
Connecticut:Nardelli's Grinder Shoppe
Todo el mundo sabe que el mejor lugar para un sub italiano (perdón por Connecticut, italiano grinder ) es una auténtica charcutería italiana, pero ¿qué pasaría si alguien descubriera cómo escalar el alimento básico del vecindario de la costa este sin sacrificar el alma del trato real? Después de un siglo en el trabajo, esta minicadena de Nutmeg State ofrece una prueba de que realmente se puede hacer. En marcado contraste con esa otra cadena de sándwiches con sede en Connecticut (y mucho más joven) que creció, se mudó y olvidó sus raíces, Nardelli's, que comenzó en Waterbury en 1922, nunca se agotó. La preciada marca todavía tiene menos de veinte ubicaciones, y solo ahora está desafiando la línea estatal para ordenar su primera tienda en Massachusetts. Hay tantas opciones, pero comenzará con el combo italiano, relleno de prosciuttini (pruzitini, si habla el dialecto local) y cappy de jamón, salami, provolone y una mezcla de verduras marinadas en aceite de oliva. vinagre y especias.
Delaware:Pizza Gruta
Viajar desde la ciudad de Nueva York a un lugar donde ponen queso cheddar blanco y salsa de tomate rojo rubí dulce en sus pizzas, aplicado en un remolino inconfundible, lleva menos de dos horas en automóvil. Salga de Manhattan por el túnel Holland, tome la autopista de peaje de Nueva Jersey y, en un abrir y cerrar de ojos, estará en el puente conmemorativo de Delaware, cruzando hacia el territorio de Grottos, donde generaciones de amantes de la pizza se han unido para adorar un tipo de pizza. eso no tendría una gran cantidad de compradores solo unas pocas salidas. Es decir, al menos hasta que los puristas vecinos del norte de Delaware tomen una porción crujiente, preferiblemente de una de las ventanas de Rehoboth Beach, donde se preparan algunas de las comidas rápidas favoritas de Delaware, verano tras verano. Así que tal vez no sea la pizza con la que creciste, pero probablemente te perseguirá hasta que la comas de nuevo. Esta es una de las entradas raras en esta lista con ubicaciones para sentarse, pero las opciones rápidas de recolección y entrega en línea hacen que las cosas sean lo suficientemente rápidas para calificar.
Florida:ahumadero de 4 ríos
El paisaje estadounidense está plagado de cadenas de parrilladas que aspiran a ser el próximo éxito arrollador. Pocos, si es que hay alguno, han logrado acercarse tanto a la calidad de clavado como este favorito de Florida Central, fundado por un exejecutivo de atención médica que pasó por alto la parte de la jubilación de hacer pequeños ajustes en el garaje para construir y expandir rápidamente este lugar informal rápido y enérgico. , donde las filas pueden comenzar a formarse alrededor del horario de apertura, incluso años después de convertirse en un alimento básico regional. Austin no lo es, pero las cosas a menudo terminan mucho más cerca del ideal de lo que cabría esperar.
Comience probando la pechuga de res Angus de 30 días de maduración, así como los filetes de carne de res y cerdo ahumados en la casa, hechos según las especificaciones en Texas. (Las costillas y el pollo ahumado generalmente tampoco se encorvan). No es necesario esperar en la fila:todas las ubicaciones ofrecen recogida en la acera, y una ubicación en Orlando incluso cuenta con un doble servicio de autoservicio.
Georgia:salva esposas
Lo que la mayoría de la gente sabe sobre el Masters, que se lleva a cabo en el Augusta National Golf Club, incluso si nunca han jugado golf un día en su vida, son los sándwiches de queso pimiento, que se consumen en camiones durante el torneo anual. Lo que no saben es que, durante años, el queso pimiento provenía de esta cadena local de comida rápida que pasa desapercibida, conocida principalmente solo por los augustos.
En un estado bien conocido por expandirse y enviar más de un concepto de cadena de restaurantes tremendamente exitoso, esta pequeña joya lo mantiene hiperlocal con seis ubicaciones para admirables cenas de pollo frito, hasta las mollejas y los hígados, junto con excelentes guarniciones caseras como cazuela de brócoli, hojas de nabo y bolas crujientes de hushpuppy. O tal vez solo esté buscando un poco de ese queso y una bolsa llena de galletas frescas; no se requiere vestimenta de golf.
Hawái:Zippy's
¿Te diriges a la playa? En O'ahu, no es necesario empacar un picnic; en su lugar, pase por la cadena favorita de Hawái para comprar un Zip Pac, un plato relleno de pollo frito, pescado, carne de res teriyaki, una rebanada de Spam a la plancha y arroz, tal vez con un lado del chile, porque todos en el estado quincuagésimo, al menos si crecieron allí, aman el chile Zippy, servido en cantidades vertiginosas, año tras año. Lo mismo ocurre con todos los favoritos de la isla. Si está pensando en ello, lo más probable es que esté en el menú, desde desayunos de loco moco (empanadas de carne con huevo y salsa sobre arroz) hasta platos de cerdo lau lau y kalua los viernes, con gruesas rebanadas de pastel chiffon de postre cada vez que el huelgas de humor. ¿Una de las noticias más emocionantes de 2022 hasta ahora? El continente, más específicamente Las Vegas, también conocida como la Novena Isla por su condición de hogar adoptivo de tantos hawaianos a lo largo de los años, pronto dará la bienvenida a su primera ubicación de Zippy, y se promete que vendrán más.
Idaho:Gran Jud's
Suponga que usted es una de esas personas a las que les resulta divertido cuando los restaurantes se jactan de sus hamburguesas de un cuarto de libra o incluso de media libra. Para algunos, eso puede sonar como una gran cantidad de carne de res, pero no es como si nada de eso fuera a dejarlos boquiabiertos, ¿verdad? Solo para ti, aquí está esta minicadena de Idaho, donde el artículo de la firma es una hamburguesa completa de una libra. No es particularmente barato, eso sí, pero absolutamente del tamaño de un monstruo, y si realmente sientes la necesidad de vivir al límite, adelante, hazlo doble por solo $ 5 más.
No es que tengas que ser una especie de comedor de resistencia para disfrutar de una comida en este hallazgo de cuatro ubicaciones, fundado a principios de la década de 1990 en la pequeña ciudad de Archer. Las hamburguesas se venden en todos los tamaños y se rematan clásicamente con la lechuga, el tomate, la cebolla y el pepinillo habituales, a menos que pidas algo más. Todos van acompañados, y esto es muy importante teniendo en cuenta el estado en el que nos encontramos, de unas finas patatas fritas cortadas a mano.
Illinois:la carne de res italiana n.º 1 de Al
Hay seis Al, que se extienden desde Tinley Park en los suburbios del sur de Chicago hasta Niles, muy al norte. Y hay habitantes de Chicago lo suficientemente obsesivos con el sándwich favorito de la ciudad, hecho con carne de res asada a fuego lento en rodajas finas, preferiblemente nadando en jugo y cubierto con verduras encurtidas picantes, que en el caso de Al significa principalmente apio picado, como para haber probado los seis. Esto requiere una cantidad considerable de conducción, sin mencionar el comer, y casi siempre, una vez que se completa la hazaña, estas personas le dirán que la ubicación original de Al, la de Taylor Street, que alguna vez fue una próspera Little Italy, es absolutamente la mejor. , que ofrece una de las combinaciones de especias más exclusivas y en capas del mercado.
Hoy en día, Al's todavía prospera en un vecindario diferente, un anciano lugar de comida para llevar con paneles de madera rodeado por un estacionamiento, que la mayoría de las noches estará lleno de personas que demuestran el "Chicago lean", el lenguaje local para la postura requerida para comer un Carne de res italiana sin que te caiga toda la carne por delante. Los puristas no se equivocan acerca de que el original es el mejor y, sí, las otras ubicaciones son franquicias, pero ¿por qué andarse con rodeos? Si estás comiendo carne italiana en Al's, cualquier Al's, te va bien en la vida.
Indiana:Rise'n Roll
Ahora, hace veinte años, una pareja amish en Middlebury, en la región amish de Indiana, que está a solo unos minutos de la I-80, abrió una panadería, donde preparaba el tipo de donas y pasteles honestos y sin conservantes que uno espera encontrar en lugares como Lancaster, Pensilvania y el condado de Holmes, Ohio. Con el tiempo, las panaderías Rise'n Roll comenzaron a aparecer en otras ciudades, lo cual fue un poco desconcertante. El original, después de todo, no tenía electricidad, ni refrigeración, todo se hizo totalmente a mano. Resulta que los amish se volvieron inteligentes y dejaron que alguien más entrara y hiciera el trabajo pesado:en 2009, la empresa vendió y comenzó a distribuir franquicias, manteniendo a los fundadores a bordo.
En estos días, Rise'n Roll se parece más a Panera, excepto que lo hace Amish, o más exactamente, Amish-ish, pero eso no impide que la gente entre, desde el centro de Indianápolis hasta Fort Wayne y, por supuesto, en y alrededor del territorio de la panadería. Puede pedir sándwiches, wraps, ensaladas y demás, pero las donas siguen siendo la estrella:los aros de levadura glaseados con caramelo espolvoreados con azúcar de canela son la especialidad única de la casa.
Iowa:rito de la doncella
Mucho antes de que la deconstrucción de la comida se pusiera de moda y, posteriormente, el blanco de un montón de bromas, Iowa tuvo esta idea:¿y si en lugar de una hamburguesa, o incluso un Joe descuidado, simplemente desmenuzas un montón de carne molida en una sartén? lo cocinó con sal y pimienta y un poco de cebolla, y luego lo sirvió, completamente seco en un panecillo? ¿Te suena un poco ridículo? Bueno, no para los habitantes de Iowa, a quienes les encanta comer sándwiches de carne suelta, como se les conoce, servidos en panecillos calientes en esta prolífica cadena de restaurantes de cosecha propia que nació en 1926 y se dice que ofreció uno de los primeros restaurantes. -a través en el país. Para obtener los mejores resultados, agregue cebollas picadas, un poco de mostaza y algunos pepinillos; para ir realmente a Iowa completo, pida un Blue-Rite:carne suelta cubierta con ese otro favorito local, queso azul.
Kansas:Lentejuelas
Lo que pasa con la cadena de hamburguesas más rara de cosecha propia de Wichita:¡hay otras! — es que puede que no te guste, al menos no la primera vez que te presentas en uno de los treinta o más restaurantes, todos ubicados en Kansas y típicamente decorados como si alguien hubiera decidido abrir un restaurante de la década de 1950 pero se olvidó de completar su historial. investigar. Pero nadie va a Spangles por el ambiente, lo mejor que podemos decir:honestamente, ¿un restaurante de comida rápida que vende granizados de destornillador de 99 centavos (sí, con vodka) necesita prestar atención a los interiores?
Fundado en la década de 1970 como un restaurante de carne de conejo y aún desconocido en su mayoría fuera de Kansas, este es uno de esos lugares raros que se las arregla para ser bueno ofreciendo un poco de todo, pero en el centro del negocio está la carne de res Black Angus. hamburguesas, que comienzan simples y asequibles y terminan completamente locas:quién incluso necesita una hamburguesa de bistec de seis hamburguesas, aunque por $ 14.99, ciertamente vale la pena intentarlo. Los desayunos son una experiencia, un cliente tras otro empaca combos en una taza de huevos revueltos, croquetas de patata, salsa de salchicha y las diversas carnes. No se olvide de su alud:helado suave con capas de chocolate y mezclas, que se vende, si lo desea, en el menú económico que incluye una hamburguesa, papas fritas y una bebida, todo por solo $5.95.
Kentucky:Fazoli's
Imagina un mundo en el que pudieras navegar hasta el autoservicio cuando quieras, para un plato de lasaña, un plato de carbonara o simplemente un montón de espaguetis y albóndigas. Puede que no sea la versión más estelar de cualquiera de estas cosas que hayas comido, pero estarías por todas partes, ¿verdad? ¿Especialmente si dijimos que puedes comer muy bien por menos de $10? A los habitantes de Kentucky les encantan las comidas italianas rápidas y fáciles (sí, también hay pizza y palitos de pan con ajo) en la cadena de su propia ciudad natal desde la década de 1980, cuando se fundó como Gratzi's en Lexington. (Hoy en día, hay cientos de ubicaciones, aún en su mayoría en Kentucky y los estados adyacentes). Para endulzar el trato, hay helados italianos y las rebanadas de tarta de queso provienen de Cheesecake Factory, porque ¿por qué reinventar la rueda?
Luisiana:lechería criolla
Imagínese si viviera en Nueva Orleans, en cuyo caso nunca alentaría a los Saints, porque incluso si no le importa el fútbol, todos aquí saben que mientras el equipo local permanezca en el juego, estos genios del sabor continuarán. para producir y vender uno de sus helados de temporada más populares:el Black &Gold Crunch, un homenaje a los hombres en mallas favoritos de la ciudad. Piensa en un hermoso helado dorado de doble vainilla con raíz de achicoria repleto de galletas Oreo trituradas y chispas de chocolate. El mejor sabor en la lista, sin embargo, podría ser el sabor de pollo y galletas solo de Mardi Gras:helado de vainilla salpicado de bizcocho de mantequilla y trozos de piel de pollo confitada, un tributo al amor local de otra cadena local que se volvió nacional. hace años que. Durante el resto del año, tendrá que arreglárselas (estamos bromeando) con otras opciones finas y extremadamente locales como el queso crema criollo, el café con leche y el terciopelo rojo.
Después de años de mantener el fuerte Uptown, este favorito desde hace mucho tiempo se ha ramificado con éxito en el resto de la región. Es posible que no pueda comer una comida completa aquí, pero cuando nos sentamos y pensamos en las cadenas exitosas de Luisiana que el resto del país necesita en este momento, no hay duda:es el que tiene el helado que sabe a Nueva Orleans.
Maine:Amato's
Pídale a un Mainer que nombre el sándwich más icónico del estado y se sorprenderá cuando, en lugar del rollo de langosta, le digan que es un italiano:The Italiano:de esta tienda rápida y asequible que ha sido parte de la vida local durante más de un siglo. Esto posiblemente explique por qué el sándwich en cuestión no es como los sándwiches italianos que puedes conseguir prácticamente en cualquier otro lugar del país en estos días (y, para ser justos, también en Amato's, que ha actualizado su menú varias veces a lo largo de los años) . Pero acabar con el artículo original (jamón, queso americano, además de cebollas, pepinillos, tomates, pimientos verdes, aceitunas, sal, pimienta y aceite, todo en el pan italiano de la casa) sería impensable para las personas que crecieron comiéndolo. . Lo mismo sería salir de aquí sin una orden del pan pazzo (loco), que es esencialmente una pizza blanca de tamaño personal cubierta con queso parmesano y mozzarella, servida con marinara para mojar. (No querrás compartir.)
Maryland:patatas fritas de Thrasher
Papas fritas bien saladas, cortadas a mano y salpicadas con vinagre en una tarde soleada en la playa:sub "chips" para papas fritas y "by the sea" para en la playa, y estás de vuelta en Jolly Olde. O no haga eso, en cuyo caso lo más probable es que se encuentre en algún lugar profundo de la región del Atlántico Medio, donde los veranos en el océano significan demasiadas tazas llenas de papas fritas en el paseo marítimo. En Ocean City, que es algo así como la oficina central de la cultura playera regional, Thrasher's ha sido una tradición desde la Gran Depresión, cuando un empresario de fuera de la ciudad abrió un puesto que vendía solo una cosa.
The tradition continues to this day, all over town, each location drawing long lines all summer long, thanks to the never-ending supply of fresh, never frozen potatoes fried in peanut oil. Figure in plenty of salt and a bit of apple cider vinegar, and they're ready to go; don't ask for ketchup, because there isn't any.
Massachusetts:Kelly's Roast Beef
Since the 1950s, summers at Revere Beach have been synonymous with the carefully-prepared sandwiches from this shore-facing stand, which supposedly sells — along with three other area locations — around a million of the things in a year, sliced paper thin and piled high on buttered and grilled sesame rolls baked locally every day. That's part of the secret to Kelly's success, but the real thing here is the meat — aged sirloin tip, or beef knuckle, seasoned only with salt and pepper, slow-roasted and rested just long enough to come out perfectly juicy, every single time. To truly appreciate the oft-imitated North Shore staple, you might leave the condiments out on your first go-round, or you could jump into the deep end and get the three-way, like a lot of other people do — James River barbecue sauce trucked up from Virginia, mayonnaise, and a slice of white American cheese. Look for more locations coming soon, both in and out of state.
Michigan:Halo Burger
Burgers generously topped with green olives, Boston coolers made with Vernor's ginger ale and vanilla ice cream, bumpy chocolate cake from Sanders — this century-old Flint institution is essentially an exhibit of foods Michiganders like, except it's not a museum, it's one of the country's oldest surviving burger chains, albeit one serving a very small part of the world that loves to keep it local. (Flint boasts a handful of secret(-ish) chainlets like the equally worthy Big John's for steak sandwiches and YaYa's for flame-broiled chicken dinners.) Sometimes, people in places like Lansing and other less-fortunate places tend to get a little confused as to the origin of Halo's signature item, but Flint is happy to set them straight. Preferably over lunch. At one of eight Halo Burger locations.
Minnesota:Punch Pizza
Back in the mid-1990s, you didn't take Neapolitan-style pizza for granted the way Americans do now, and certainly not in St. Paul, Minnesota, but John Sorrano just wanted a place to eat the pizza he grew with in Italy, eventually attracting the eye of big spender John Puckett, known to Minnesotans as the guy who founded and then sold Caribou Coffee for a great deal of money. Firing real-deal pies affordably and quickly — cooked for just 60 seconds at 900 degrees, a decent-sized (for one hungry person) Margherita pie sells for $9 — made Punch a massive hit, with some locations feeling like the hottest boîte in the neighborhood, except this is absolutely a fast-casual chain, and you are in Eden Prairie, or Wayzata, or any other of a dozen locations, each with their own, rather magnificent wood-fired Italian oven.
Mississippi:Ward's
The story of this prolific, Magnolia State-only burger palace starts down in New Orleans, where there used to be a thriving string of drive-ins known as the Frostop, famous for chili dogs and root beer. Two brothers, last name Ward, had the Frostop franchise up in Hattiesburg, just over an hour or so from the north shore of Lake Pontchartrain, and they liked to get creative with the menu, eventually figuring out that the only thing better than a chili dog was actually a chili burger. They went out on their own, which worked out great — today, there are roughly 40 stores, mostly between Jackson and the Gulf Coast. This is all to say, there's no need to throw away your money on the nationals when you could just head to Ward's for a Big One (a burger smothered in chili and cheese) and a frosty mug of root beer.
Missouri:Lion's Choice
If there's another chain with a dispenser marked "au jus" next to the napkins and straws, we'd like to know about it. In the meantime, we'll continue assuming that this St. Louis legend is one of the classiest fast-food chains in existence, serving the city that has loved it in great measure since the 1960s with really good roast beef sandwiches served on buttered and toasted buns and topped with creamy horseradish sauce, along with really good fries (brined, blanched and flash-fried) and some mighty tasty frozen custard, which you can get in a (small) cone for less than fifty cents. That's right, two shiny quarters, in the year 2022. A contemporary of the better-known Arby's, this closely-held mainstay has thirty five locations today, most of them — the lion's share, one might say — within easy reach of the Gateway Arch. We'd drive past a lot of Arby's to get here.
Montana:The Pickle Barrel
At home in the same little concrete block hut near the MSU campus in Bozeman since the mid-'70s, it can be hard to get people to believe that this crunchy little sub shop is actually Montana's favorite fast-food chain — okay, make that pretty much the only one, with branches here in Bozeman, Billings, and Livingston, as well as in neighboring South Dakota. Steak sandwiches are the thing to come here for. Get chopped beef any way you like it, from Philly-style cheesesteaks to a South of the Border extravaganza topped with salsa and oozing jack cheese. Warning — a full order comes 17.5 inches long, which makes most competing large-size sandwiches seem awfully puny. You'll need to be extraordinarily hungry to finish.
Nebraska:Don &Millie's
This suburban Omaha staple is not the only Great Plains chain (see:Kansas) selling cheap, over-the-counter cocktails alongside the usual fast-food fare. But the real charm of this old-fashioned find doesn't come from cheap booze (margaritas for $1.29) or burgers, and certainly not the dated surroundings. What keeps the fluorescent lights on around here, or, at the very least, what keeps us coming back, are the deep-fried grilled cheese sandwiches, known locally as a Cheese Frenchee, allegedly due to its faint resemblance to the croque monsieur. Egg-dipped, crumb-crusted and dropped in the fryer, these humble beauties used to be sold all over this part of the country, but have become increasingly difficult to find. Thank goodness somebody still respects tradition.
Nevada:Roberto's Taco Shop
Post-pandemic, there are few cities (if any) offering as much 24-hour dining as late-night loving Las Vegas, where restaurants aren't just catering to the gambling and good times crowds, but also to the not-so-small army of locals keeping ungodly hours to serve them, and who definitely need to eat, too. That's part of the reason why you have nearly sixty franchised Nevada locations of this Las Vegas-based, SoCalMex-style, late-night (and sometimes all-night) drive-thru staple, serving up banging carne asada fries, extremely serviceable carnitas and al pastor, crispy tacos, and the valley's most iconic breakfast burrito, a gargantuan affair that feeds two, unless you're really hungry for eggs and potatoes and cheese and bacon.
New Hampshire:Moe's Italian Sandwiches
You can walk across the Piscataqua River, reaching Maine in a matter of minutes on foot from downtown Portsmouth, home to the original Moe's, but on this side of the state line, an Italian sandwich — a favorite at Maine institution Amato's — means something else entirely. In the Granite State, it's all about Phil "Moe" Pagano's mother's recipe, or so we're assured. Think gently-spiced cooked salami, slices of provolone cheese, plus onions and peppers, dill pickles, tomatoes, and olives with a splash of the house oil on a soft roll, made popular in Portsmouth when Pagano bought out his favorite local sandwich shop in the late 1950s. Sixty years on, there's no need to ask the locals which state makes the better Italian, because they've already made themselves quite clear. There are just two Amato's locations in the entire state, far away from the nearest Moe's, which are mostly still found within a reasonable drive of downtown Portsmouth.
New Jersey:Surf Taco
Nobody's ever going to mistake Point Pleasant Beach for Ensenada, not even on one of those perfect, middle-of-the-summer beach days, but that didn't stop Rob Nagel from believing that the Jersey Shore deserved a great fish taco place to call its own. Twenty years later, there are a ton of locations, from Red Bank all the way down to Long Beach Island, serving up battered cod and grilled mahi tacos that almost transport you to Baja, or at least somewhere close by, plus the usual fresh-mex selection of bowls and burritos and sides of guac for everyone. Classically Jersey it's not, and that's completely fine.
New Mexico:Blake's
Every few years, an out-of-state food or travel writer will go to New Mexico to chase after the greatest green chili cheeseburger of all time. It's a slippery thing, hard to keep up with, and the location of the very best seems to change far too frequently. For most people living in the Land of Enchantment, the answer to the question is the Lotaburger, or Blake's, or Blake's Lotaburger, New Mexico's favorite homegrown fast-food chain, where quality Angus beef and Hatch green chiles are always on the menu. The holy grail? Perhaps not, but never not here when you want one. Go for a double, with plenty of chopped green chile and cheese, and don't forget one of the great Frito pies, or the banging breakfast burritos. During the holidays, be sure to grab the milkshake made with crumbled biscochitos, the official state cookie, buttery and spiced with cinnamon and anise.
New York:Xi'an Famous Foods
In a city where money nearly always has the last word, the story of the tiny hand-pulled noodle stall in a Flushing basement and how it came to dominate the quick lunch trade in Manhattan is rather a miraculous one, especially considering that founder Jason Wang and his family carried the whole project on their own shoulders, eschewing the usual infusions of capital. The family's delicious, Xi'an-style cooking — fresh, chewy noodles with spicy cumin lamb and cumin lamb burgers being the best-known menu items — and the accessible, quick-service model Wang brought to the table, or rather the counter, made the first Manhattan location a smash hit, and now, here we are today, not that things have been easy — like most restaurants in New York, Xi'an Famous really took it on the chin lately, but many of the locations are back to their old selves, serving up some of the finest affordable food in New York, and there are even new shops coming online, too. Perhaps, rumor has it, finally in other cities as well.
North Carolina:Biscuitville
Baking biscuits all day long from a classic, very simple recipe handed down over the years, this long-running, breakfast-centric treasure with over 65 stores still tends to operate in the shadow of certain other Southern chains, possibly because the family-owned operation tends to obsess over process more than most, which is a great thing for the people living in Raleigh or Charlotte or pretty much anywhere in between. But Biscuitville's relatively limited reach is, in fact, part of the charm, and probably why, year after year, the food is still just that good, starting with one of the best fast-food spicy chicken breakfast biscuits in the South, made from all-natural, local meat drizzled with North Carolina honey, though the basic country ham (North Carolina-cured) biscuit is always a winner, too. Don't forget the sides — cheese grits, sausage gravy you'll just want to eat with a spoon, and that all-important local specialty, pimento cheese, here zipped up with chopped jalapeños.
North Dakota:Burger Time
Funnel cake fries — yes, you heard that right — corn dogs and and deep-fried cheese curds bring the state fair vibes year-round at this fun Fargo favorite, which dates back to the 1980s, over time branching out to Bismarck and Grand Forks and far-flung Minot, as well as across neighboring state lines. The blue ribbon winner here is the 1/3 lb. Bigger Burger, which you can get for $5.99 on Mondays with fries and a drink. No frills, just good meat, plus LTO and the other usual toppers, though you can double or triple for a few bucks more, the latter costing roughly $10 for a pound of meat. It's one of the best values on this year's list.
Ohio:Swenson's Drive-In
Even just a few years ago, this carhop-only Akron classic, a favorite of hometown hero LeBron James, felt like a relic from the past. During the pandemic, Swenson's was something like a gift from the getting-out-of-the-house gods. Serving this corner of Ohio since 1934 — flash your lights, and they'll come running — and a friend to all in the Rust Belt city through good times and bad, Swenson's offers delicious, extremely retro food at attractively retro prices. While you can get anything from a cup of chili to a fried fish dinner here, most people come for (and most of the Swenson's lore surrounds) the curious Galley Boy, one of the more unusual fast-food burgers in the country. Clearly created a few generations ago, when tastes were just a little bit different, this rather miniature-sized double cheeseburger is topped with two of the house sauces:one of them barbecue-like, the other a tangy, almost tartar sauce-esque creation. Besides the green pimento olive on a toothpick holding the whole thing together, that's it — a slightly odd, delicious mess, spilling out the sides of a pretty darn good bun, the kind that's actually something like bread, rather than what you're mostly offered at fast-food joints nowadays. Order a mint whip — creamy, minty ginger ale, another fine fossil on the menu — and crank up your '50s playlist.
Oklahoma:Tucker's Onion Burgers
Oklahoma's magnificent contribution to American burger culture was born out of necessity. At a time when even in a state with more cattle than people (at least we assume), beef was hard to come by. Fry cooks in the town of El Reno had an idea to stretch supply, and keep things affordable — take a small amount of burger meat, toss it onto the grill, then bury it in onion shavings, allowing the whole thing to cook together, marrying the flavors so that when you slide it onto a bun, you'll hardly know where the beef ends and the onions begin.
The result was so delicious, that even years later, when beef once again became cheap and plentiful, onion burgers hung around. Tucker's isn't in El Reno, but rather in Oklahoma City, where you'll find a handful of stylish locations, serving up a quality product, probably with a lot more beef per burger than you might have been served back in the old days, but still for not too much money. Don't skip the hand-cut fries — they're some of the best on this list.
Oregon:Laughing Planet Café
You'll eat healthy, well, and fast as lightning at this sassy, Portland-area sleeper, which recently clocked twenty years with nearly fifteen locations, nearly all of them right here in Oregon. The menu is firmly ecumenical, making room in the tent for everyone from the most unapologetic carnivore to the most radical vegan. It's focused intently on finding the best of everything, from the no-till, Washington-grown beans to 100% pasture-raised beef. (Even the salt, sourced from the nearby coast, is local.) From kale caesars and veggie chili to a seasonal Thanksgiving dinner bowl, all healthy (or healthy-ish) appetites will be satisfied, and swiftly.
Pennsylvania:Wawa
Like so many little town squares scattered mostly across Philadelphia and environs, Wawa is one of the region's great communal spaces — you wake up here in the morning, you eat dinner here at night, you run into everyone you know, you make videos in the parking lot, you fight, you fall in love, sometimes you even get married here, or even die here, circle of life and all that. For so many in Southeastern Pennsylvania, and increasingly in other fortunate places both in and out of the state, your life sort of accidentally-on-purpose ends up revolving around Wawa.
As absurd as that might sound to people who aren't in on the secret, who aren't in on the hoagies — so good! — and soft pretzels and breakfast sandwiches, or the great coffee and the house brand iced teas and the most extensive selection of Tastykakes this side of the factory floor in Philly, all we can say is, nice try, person from Sheetz territory or out of state. Everyone else — see you at the touchscreen.
Rhode Island:Olneyville New York System
The labyrinthine thicket that is ancient hot dog law comes riddled with dead ends and missing links. How, for example, did Michigan end up eating Coney Islands, while Upstate New York got the Michigan? How did America's tiniest state get the New York System hot weiner, and how does almost nobody in New York City know what the hell any of these places are talking about? What we do know, at least in the case of Rhode Island, is that starting a century or so ago, New York System restaurants started to appear in the Providence area, among them the one started by a family of Greek immigrants from Brooklyn. Today, Olneyville, with locations in Providence and Cranston, remains the most iconic out of the bunch, serving up the locally favored hot weiners (don't say dogs, ever) made from veal and pork, short little things stuffed into steamed buns and topped with celery salt, yellow mustard, and a distinctive seasoned meat sauce, plus a blizzard of chopped onions for the finish, if you so choose. The only thing that's missing? A glass of chilled coffee milk, that other Rhode Island favorite, which you should absolutely order.
South Carolina:Rush's
You'd think that after eighty years, a hyperlocal concern as beloved as this straightforward burger and chicken chain — sourcing meat from an equally popular local butcher shop — would have expanded far beyond its hometown, which in this case is the state capital of Columbia. But that hesitation to overextend is precisely makes Rush's such a treat. Coming here for cheeseburgers and fried chicken dinners and pork barbecue sandwiches remains a distinctly Midlands experience. In fact, there are parts of South Carolina, not exactly a large state, where people have never even heard of Rush's. Which is fine, because some of the tiny chain's nine locations are notably rivaling national competitors on volume.
South Dakota:B&G Milkyway
In a part of the country where winter likes to take its time, you don't hang around waiting for those traditional signs of spring; if you're done with winter, you just have to make it happen. In and around Sioux Falls, South Dakota's big city, spring unofficially begins when this prolific chain of seasonal dairy bars, which started out back in the 1950s, fires up its soft serve machines for the year, serving up malts, shakes, and cones. (Start with the specialty, the housemade, sweet-tart strawberry.) For years, you pretty much came here for ice cream and hot dogs, shipped in from Nathan's in New York, but these days, old-times faves like sloppy Joes and barbecue beef sandwiches have become popular menu items.
Tennessee:Hattie B's Hot Chicken
There are two things to know about this quintessentially modern Nashville chainlet, which first appeared on the scene just a decade ago. The first is that, after an explosion of hot chicken concepts around the country, nobody has come very close to unseating the hometown fast-casual favorite. The second thing to know is that despite arriving so incredibly late to the local hot chicken scene, many Nashvillians will tell you, if sometimes in hushed tones, that the best, most reliably dependable hot chicken in town comes from Hattie B's, where you can tap your phone a few times and have a plate waiting for you, spiced from mild to wild.
Crinkle-cut fries and cooling coleslaw are simple but delicious accompaniments. Round out your meal with an order of banana pudding. There are now ten locations — with any luck, there will be a lot more, and soon.
Texas:Taco Palenque
Three dozen locations — stretching all the way from Monterrey, Mexico up to Austin and Houston — might sound like a lot in a normal state, but this is Texas, with its thousands of miles of freeway, very often lined with a dizzying array of fast and casual dining options that will be almost entirely unfamiliar to out of staters. So it's completely okay if you've never heard of this border region favorite, headquartered in Laredo and famous for their piratas:flour tortillas cradling beans, cheddar cheese, and a generous amount of fajita-style steak that absolutely mop the floor with pretty much every other fast food, big chain taco you will ever eat, particularly after a trip to the outstanding salsa and condiment bar. Enchiladas suizas on the fly, delicious little potato and egg breakfast tacos, tres leches cake for dessert — you can have it all here, and you should. Well, everything except burgers. But it's cool, because we hear Texas has a favorite place for those already.
Utah:Cupbop
Drive around the heavily-populated region stretching out from Salt Lake City down to Provo, and two things become immediately clear:Utahns love their fast food, but they also love to eat it local. From the classic Crown Burger chain — pastrami burgers with fry sauce! — to newer efforts like R&R Barbecue, or Mo Bettah's, one of the best fast Hawaiian concepts in a very crowded field out West right now, or J. Dawgs, the coolest hot dog chain you've yet to hear about, you could eat on the fly out here for days on end and not have to resort to any of the national chains. It's no surprise then, on this fertile ground, to find someone attempting to do Korean BBQ out of a drive-through window. While Jung Song and Dok Kwon's food-truck-turned-local-sensation comes closer to a Korean Panda Express than a spectacular KBBQ joint in Los Angeles or New York, try one of the Shark Tank grad's Korean-style fried chicken cups — served with rice, glass noodles, vegetables and doused in the sauce of your choice, from mild to extremely hot — and see if you're still splitting hairs (ask for a side of kimchi, of course). With going-on-forty locations and Mark Cuban as an investor, Cupbop is thinking big, and we're pretty pleased about that.
Vermont:Al's French Frys
Since the 1940s, this South Burlington staple has been working harder and smarter than every other fast food outlet along busy Williston Road, serving the best fast order of French fries in the area, hand-cut and high-quality, so good that all you need is a sprinkling of vinegar, though their gravy is pretty spectacular as well, being just an hour or so from world poutine headquarters. Al's excels at pretty much everything it does, from the New England classic flat-top dogs on griddled buns to a mighty decent hamburger for a couple of bucks.
From early spring until Halloween, the maple creemees (creemee being local speak for soft serve) are some of the finest, and as any Vermonter can tell you, there's a ton of competition. You can't miss the classic sign, sprouting forth from a lush, northern-climate garden in front of the neon-streaked diner.
Virginia:Bodo's Bagels
Bob Dylan on heavy rotation, sprouts and tofu on the menu, college students staring at their phones — to a visitor from the New York region, inarguably the bagel capital of America and perhaps the world, Charlottesville's favorite spot for a fast and cheap meal might not seem familiar at all, and that's completely okay. Hang around awhile, and you might find yourself falling in love, like so many of the 50,000 local residents have, enough to support a number of locations in quite a small city. And even though this might be more of an essential gathering spot for the local community than just another place to buy sandwiches, Bodo's wouldn't be around decades after launch if they couldn't turn out a decent bagel, and they do — fresh and hot, baked all day long. (Don't even think of asking for yours toasted, because it's not going to happen.)
Washington:Dick's Drive-In
Dunking French fries into a frosty chocolate milkshake is a fast food rite of passage, and if you missed that chapter in the teenagers-in-the-mall-food-court handbook, the good news is, it's never too late to try. Few places get you quite so close to the sensation of eating an indulgent, hot, and fresh chocolate glazed donut like the hand-cut, locally-grown, flavor-packed potato fries cooked in sunflower oil and served in paper pouches for $2.65 a pop at this affordable Puget Sound institution, which, thank goodness, has expanded its reach rather significantly, at a time when inflation has sent the cost of going out in an already expensive region sky high. Eight neon-lit locations now serve the Seattle area, from Edmonds down to Kent, and soon Federal Way gets their own Dick's as well. As essential to late nights out in the region as In 'N Out is in Southern California, the first Dick's opened up in the mid-1950s. Their little burgers remain something of a steal, selling for as little as $2.20 each, depending on what you want on top, and you don't need much — the beef itself actually tastes pretty great.
West Virginia:Tudor's Biscuit World
To find some of the biggest, fluffiest fast-food biscuits, you don't have to go too far south — mornings in the Mountain State, just follow the breakfast bunch to the closest drive-through of West Virginia's favorite homegrown chain, dating back to the 1980s and serving up a menu of roughly 20 different breakfast sandwiches, from The Politician — stuffed with bologna!— to The Thundering Herd, a too-big-to-bite beauty stuffed with well-seasoned sausage, eggs, cheese, and hash-browns. (The monstrosity is named after that other regional institution, the Marshall football team.) Later in the day, think of Tudor's as a faster, more local Cracker Barrel; loyal customers drop by for chicken fried steaks and pork chops with sides like green beans and mashed potatoes and gravy.
Wisconsin:Kopp's Frozen Custard
Back when Shack Shack was just a seasonal stand in New York City's Madison Square Park, founder Danny Meyer traded heavily on his childhood in St. Louis, often said to have inspired the project.
But when the wildly-successful concept began rolling out brick-and-mortar locations, anybody familiar with Milwaukee — rather inarguably the most frozen custard-loving big city in the country, sorry to St. Louis — could have sworn they were back at one of the classically sleek, jam-packed Kopp's locations in Cream City, waiting for some of the realest burgers in town, if not the best frozen custard for miles (that honor goes to Leon's, sorry). A must since the 1950s.
Wyoming:Taco John's
From Thermopolis to Lander to Buffalo to Rock Springs, Wyoming knows that when hunger strikes in America's least-populated state, they can nearly always count on the locally-preferred fast-food alternative that started out in the 1960s as one small stand in Cheyenne. To this day, all throughout the Mountain Time Zone, you'll find drive-through hounds who've never experienced the bigger chains, or if they have, they keep returning to what they know, from breakfast burritos packed with Potato Olés — subtly-spiced hash brown rounds that are pretty much the signature menu item here — to taco salads stuffed into crunchy tortilla bowls, plus churros for dessert.