Algo mágico ocurre en tu primera cena en Roma: un puñado de ingredientes simples como tomates, pasta, Pecorino Romano y guanciale se transforman en platos inolvidables. En Italia, la clave está en los productos frescos de temporada y recetas tradicionales. En la Ciudad Eterna, destacan las alcachofas fritas, trippa alla romana y pastas legendarias como cacio e pepe, carbonara, gricia y amatriciana. Aunque disponibles en toda la ciudad, algunas trattorias las elevan a la perfección. Descubre estos imprescindibles recomendados por expertos.
01 de 09Trattoria Da Enzo
Al otro lado del Ponte Palatino, en Trastevere, esta acogedora trattoria con manteles a cuadros y paredes con botellas de vino ofrece auténtico encanto romano. Destacan su pan de masa madre, amatriciana, cacio e pepe y carbonara al dente, trippa alla romana, alcachofas crujientes y tiramisú casero, todo con ingredientes premium. No acepta reservas: opta por almuerzos entre semana o prepárate para esperar.
02 de 09La Tavernaccia Da Bruno
Fundada en 1968 y aún familiar, fusiona cocina romana y umbra en un rústico comedor de piedra. Prueba bruschetta con manteca de cerdo y miel, pappardelle con ragú de jabalí y cochinillo asado con romero. Ideal para domingos con familias locales y lasaña especial.
03 de 09Salumería Roscioli
Icono romano de décadas, esta tienda gourmet ahora es restaurante con mesas alrededor de vitrinas. Disfruta mortadella artesanal, burrata cremosa, anchoas del Cantábrico y carbonara excepcional. Carta extensa de vinos y ginebras. Si no hay mesa, visita Rimessa Roscioli cercana para menús de degustación.
04 de 09Trattoria da Cesare en Casaletto
En el residencial Monteverde, merece el desvío por sus platos sublimes. En su patio con pérgola, inicia con supplì y ñoquis fritos en cacio e pepe. Imperdible la gricia con guanciale y Pecorino. Postres como crostata de albaricoque o milhojas de cereza.
05 de 09Armando al Panteón
Cerca de atracciones turísticas pero excepcional, familiar desde hace 60 años con solo 14 mesas. Reserva ya para carbonara, amatriciana o bacalao los viernes. Pasea después por el Panteón.
06 de 09Flavio al Velavevodetto
Cerca del mercado de Testaccio, frecuentado por locales. Clásicos como albóndigas fritas, alcachofas y cacio e pepe superior. Servicio pausado ideal para comidas largas. Prueba ciambelle al vino. Reserva por teléfono o email.
07 de 09Colline Emiliane
Entre Fontana di Trevi y Piazza Barberini, especialidad emiliana: tortellini en brodo, tagliatelle bolognesa y Culatello. Variedad bienvenida a las pastas romanas.
08 de 09Alla Rampa
Cerca de Plaza de España, en callejuela. Bucatini alla gricia y rigatoni amatriciana excepcionales pese a servicio brusco. Reserva online o almuerza.
09 de 09Cul de Sac
Enoteca cerca de Piazza Navona con 1500 vinos. Mesas en calle, pastas clásicas y tablas de quesos/carnes para maridar con Lambrusco, Chianti o Trebbiano.